那么很多人都認為酒體發黃就一定是好酒，甚至有些人覺得越黃，那么是酒的年份就越高。

但我覺得這不是一個衡量酒老的一個標準。

首先我們從發酵上來看，一般我們的發酵溫度能夠達到60度。

在儲蓄的作用下含有大量的酸性蛋白酶，在復雜的反應過程當中就會產生一些腐爛和鼻型的物質，也會讓酒體變化。

在儲存的過程當中，我們的淘汰釋放一部分的氧化金屬離子，也會讓酒體變黃。

還有一種讓酒體變黃的，就是生成了連同的化合物，連同的化合物是完完全全是在哪里。

氧化物和成化過程當中逐步產生的這樣的一種物質。

當大家都把酒體黃不黃，當成酒體老不老，或者是好不好的一個標準的時候，那么我們很多人就已經開始在酒體里面加入色酒，或者是一些色素和對酒進行一個勾調。

而且這種現象非常的常見，大家可以看一下，這是我們之前會尋到那款酒曲那個樣，當時就是想拿來做做一個標本，你們可以看出顏色非常的不正常。

酒體的話是比較新的啊，你們在相對來看這一款，這款酒大概有8年到10年的樣子。

你看它這黃色是非常非常自然的，兩款酒放在一起，你就能看出這其中的一些差別。

所以說酒體好不好，老不老不能完全通過這個酒體的色這個判斷，我們最好還是把它嘗一下。