最低價醬香型白酒，貴州醬香型白酒為什么有“一種醬香酒，七種白酒烈酒”的美譽

為什么貴州醬香型白酒有“一種醬香白酒，七種白酒靈魂”的美譽

《本草綱目》記載“北方種玉米以備糧荒，牛馬余糧已耕四千九百年”。一般認為，古代被稱為“玉米”的高粱起源于非洲，起飛于中國。它是中國最早栽培的谷類作物之一，至少有50年的歷史。因其味澀、質地粗糙，一般不作為主食，但產量高、易保存，仍是北方農民飼養家禽的主要飼料之一。

小麥的種植范圍與中華民族的擴張同步擴大，經歷了一個由西向東、由北向南的發展過程。最早出現在西北，商周時期開始在黃河中下游種植。盛唐時期，小麥成為中國南方等地餐桌上的尊貴客人。

今天，貴州這片美麗多彩的土地，以深刻的內涵和寬廣的胸懷，接受了高粱和小麥的育種，高粱和小麥甚至以酒的巧妙方式，回饋了這片美麗的深山。

一年生產周期后生產出來的醬香型白酒，并不是馬上裝瓶出售，而是要在專業的儲存環境中存放三年以上。通過時間的沉淀，不利因素揮發，有利因素生成，進而交融。

醬香型白酒的老化，只有在陶罐里才能實現。由于陶壇透氣性好，空氣中的氧氣可以進入壇內，與酒產生微氧循環，加速酒的酯化、氧化、還原，有效消除醛類、硫化物等物質，減少和增加辣味。

經過三年以上的陳釀，醬香型白酒才能進入勾兌工序，而醬酒的勾兌必須堅持“以酒勾兌酒”的原則，即存放時間更長的老酒才能勾兌，勾兌過程中不能添加其他任何附加物質。醬香型/[/K2/

時間給了人創造奇跡的機會，也給了白酒無限的魅力。貴州白酒

獨特的釀造文化

端午制曲，重陽下沙，四時序，醬香開始。這里的“曲”是生麥，“沙”是原糧高粱。

以關震酒為代表的杜泉醬香型白酒，以高粱、小麥為原料，純糧發酵，自然釀造。關震醬酒使用的紅纓高粱雖然產量低，但與其他產區高粱相比，籽粒結實飽滿，淀粉含量高，非常有利于醬香型白酒多次蒸煮烘烤的技術標準。大自然的饋贈不僅僅是農作物的提供，貴州南部良好的生態環境和適宜的氣候，都是醬酒釀造必不可少的前提條件。

貴州白酒還想說醬香型白酒中重要的釀造原理可以概括為“12987”。即一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次蒸餾。正是這一個又一個嚴謹的流程，讓醬香白酒這種獨特的風味留下了空白。

醬香型白酒，又名毛香型，屬于大曲白酒。其酒體具有醬香突出、優雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤淡黃等特點。在所有白酒中，醬香型白酒含有相當高的總酸，可達2.0g/L以上(以醋酸計)，消費群體眾多，市場發展潛力巨大。發酵容器是石壁泥底部的一個坑。

醬香型白酒的制作工藝可以概括為:二次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長期存放，精心勾兌。二次給料是指給砂和粗砂的二次給料操作。有八次發酵，七次取酒。

醬香型白酒制作工藝特點可以概括為:四高二長，一大一多。四、高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；長是指:生產周期長，一年之后；存放時間長，一般需要存放3年以上。大是指曲量大，曲與糧質之比達到1:1；一是指多輪發酵，即八輪發酵。

生活中，很多人只能喝半斤醬香型或其他香白酒，但喝好了醬香型白酒，酒量就會達到8兩或一斤，就是這個道理；大分子聚合物在人體內的釋放和分解也比較緩慢，所以讓人感覺身體總是暖暖的，而且持續時間很長。

現代工業化勾兌的醬香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒里的酒精分子沒有經過聚合，都是酒精的小分子，釋放快，對黏膜刺激大，所以感覺辣。

人體吸收小分子酒精的速度很快，血液中的酒精很快就會達到不可避免的濃度，所以酒量小就容易喝醉；酒精的小分子容易穿過腦血屏障，刺激和損傷腦神經，所以會感到煩躁和頭痛；化學香精揮發快，但氣味單一，所以感覺濃、稀、持久。同時，化學精華進入人體后，會對神經系統和肝臟造成傷害，因此容易引起腦萎縮、酒精性肝炎、肝硬化等疾病。/

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