那什么是固態(tài)法呢？

固態(tài)法呢就是釀酒的糧食啊，在固體的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵。

相反呢還有液態(tài)法，液態(tài)法呢就是將這個(gè)葡萄啊或者是土豆啊等薯類進(jìn)行粉碎了，加在大量的水中進(jìn)行發(fā)酵，帶進(jìn)待蒸餾的。

呃，為什么固態(tài)法好呢？

因?yàn)楣虘B(tài)的時(shí)候，整個(gè)糧食是固體、液體和氣體3種方式來進(jìn)行同時(shí)發(fā)酵的。

而液態(tài)法發(fā)酵啊自始至終一直在液體內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，根本沒有什么其他的微生物進(jìn)行參與，肯定也不會產(chǎn)生其他的豐富的香味物質(zhì)。

但它的優(yōu)點(diǎn)呢就是出具率特別高，酒精呢生產(chǎn)就是這種工藝。

所以現(xiàn)在的白酒釀造工業(yè)已經(jīng)把這種液態(tài)法工藝進(jìn)行剔除了。

而固態(tài)發(fā)酵的呃所產(chǎn)出的酒呢，出酒率是特別的低的，同時(shí)呢又特別的費(fèi)人工整天的發(fā)動(dòng)來倒騰去，又是什么跑叫啊絮叨啊、翻造啊、大師鄧啊、老虎凳啊，在進(jìn)行提高酒體當(dāng)中沉香物質(zhì)的含量的。

所以呢我們中國的固態(tài)法發(fā)酵所產(chǎn)生的白酒應(yīng)該叫糧食精。

老祖宗告訴我們，酒是糧食精。