一、食品經營許可證首先，需要取得食品經營許可證食品經營許可證是國家對經營食品的單位或個體經營者進行監督管理的憑證，是進入食品行業的關鍵證照之一在申請食品經營許可證之前，需要先進行企業注冊和稅務登記等相關工作。

二、消防審核為了保證安全，需要進行消防審核辦理消防審核需要滿足以下要求：1. 店鋪必須具備防火安全等級標志，并保持可見2. 店內必須設置滅火器或其他滅火設備，并保證使用狀態良好3. 存放酒類產品時，必須遵守防火管理條例，防止酒精泄漏導致火災。

三、環保審核為了保護環境，需要進行環保審核在辦理環保審核時，需要滿足以下要求：1. 店內不得在違規時間內排放廢氣、廢水等2. 廢棄酒瓶等垃圾應及時清理，嚴禁亂扔四、衛生許可證除了要取得食品經營許可證之外，還需要取得衛生許可證。

衛生許可證是企業經營飲食服務項目時必需的證照之一，它是衛生部門對食品生產經營單位和個體經營者日常衛生管理的一種認定五、法人營業執照最后，需要取得法人營業執照辦理法人營業執照需要依托企業注冊和稅務登記等工作，同時需要滿足《公司法》的相關要求。

總結一下，綜上所述，零售散酒需要的手續及流程十分繁瑣，涉及到食品安全、消防安全、環保安全和衛生安全等多個方面。因此，在進行零售散酒之前，需要提前了解相關規定和手續，以保證順利辦理。