在醬香的陳釀過程中，有很多種酒香的儲存方式，大部分是窖式。一個大的地下酒窖酒和一個寬敞的山洞酒擺滿了一壇好酒酒，而這些/然而有一種方法是人們不需要管的，那就是把酒水埋在地下，把醬香白酒埋在地下陳化好嗎？

把酒水埋在地下是一種隱形的隱藏方式酒。人們看到一塊地的時候，只看到長勢良好的玉米地，卻從來不會想到底下都是好的茅鎮(zhèn)酒。三五年后，埋藏多年的老酒被挖了出來，整個感覺就像一個考古現(xiàn)場。每一個祭壇酒都被仔細(xì)擦拭干凈。這種藏酒的方式拿出來的時候，別人還以為是在挖土，沒想到這時候挖出來的都是酒水。

土埋的方式很新穎，網(wǎng)上還有很多其他的創(chuàng)新方法，比如土埋酒、酒爛埋酒等等。但是醬香型酒真的適合通過掩埋的方式隱藏嗎？我們不能保證這種土壤儲存方法是否可行。我們看過很多醬香白酒的保存方法，基本都是說“置于通風(fēng)干燥陰涼處保存”。如果埋在地下，會與潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明對比。相信很多人都會有疑問。既然提到通風(fēng)、干燥、陰涼，放入土中就什么也得不到了。你還能讓他們變老嗎？

醬香型相對于其他香型，是一種非常注重年份的酒。和醬香型講“窖齡”不同，“酒齡”和“窖齡”絕對是兩個不能混淆的概念。我訪問過k0。

土葬酒講述了“女兒紅”的故事。不知道是真是假，但是白酒這樣埋下去肯定不行。舊的酒之所以有價值，是因?yàn)榫浦械挠泻ξ镔|(zhì)，如甲醇、甲醛等，通過揮發(fā)和化學(xué)變化被排出。這期間有一個持續(xù)發(fā)酵和化學(xué)變化的過程。酒的度數(shù)會稍微降低，口感會淡一些，但是醬的風(fēng)味會更加豐富。要繼續(xù)這個過程，需要滿足幾個條件:合適的溫度、暗光和相對干燥的環(huán)境。

到現(xiàn)在基本上沒有人把醬香白酒埋在土里陳化。至于是好是壞，沒有確定的答案，需要人去實(shí)踐。但是，理論上，很多專家并不同意將酒水放入土壤中儲存。畢竟土壤不透風(fēng)。這可能會給制造商帶來巨大的損失。知道洞穴儲藏和地窖儲藏都能得到好酒，土藏的方法總是風(fēng)險太大，所以不贊成。

茅臺鎮(zhèn)醬香白酒醬香型白酒陳釀