如何存儲醬香型白酒？醬香型白酒四大要素缺一不可！！

詳細討論醬香型白酒的四個要素，缺一不可！！

茅臺鎮醬香型白酒在釀造過程中，每一輪都有必不可少的特殊工序。地面堆積發酵(俗稱開放式發酵)意在更多地接觸空氣，將自然菌種網絡化，使菌群在有氧條件下旺盛生長，直到為了達到發酵頂溫，產出好酒，也消耗了大量的高粱淀粉。

醬香型白酒水是酒的血液。

茅臺鎮位于赤水河流域中部，這里空氣清新，風景秀麗。紫色土壤富含微量元素。自然資源清澈甘甜，富含礦物質。這是釀造上乘醬香白酒的獨特自然資源，是醬香型酒的血液。

醬香型白酒四大元素之二是酒的肉。

五谷豐登，是茅臺鎮釀酒人美好愿望的開始，也是他們苦心釀造未來的開始。收割高粱和小麥要求籽粒飽滿，色澤鮮艷，淀粉結構緊密，植物香味濃郁。只有用一級原料釀造的酒才能空白酒，是醬香型酒的肉。

醬香型酒的四要素三部曲是酒的骨骼。

端午節是春夏交融的季節。此時，茅臺鎮，由于地勢低洼，雨量充沛，空氣從春天萬物復蘇到夏天溫暖潮濕，變得濕熱。在整個自然環境中，有豐富多樣的適合釀造醬香型白酒的微生物群落。此時制曲，成品曲必然具有飽滿多樣的菌群，從而為釀造的醬香型酒奠定基礎，微量成分豐富多樣，口感飽滿。撐起醬香白酒的感官形態，是醬香白酒的骨骼。

醬香型白酒四種元素中的四種是酒的靈魂。

從猿釀酒到茅臺鎮醬香白酒聞名中外，歷代的茅臺鎮匠人都是靠師傅一字一句的傳承，每一代匠人對自然的觀察，對發酵的認知，交流，總結。幾千年的歷史，有太多成功的喜悅，也有太多失敗的悲傷。再加上現代科學的有效驗證，才有了獨一無二的完整的茅臺鎮醬香型取之于自然、順應自然、師法自然的釀酒工藝。正是茅臺鎮工匠們勵志傳承、精益求精的精神，注入了醬香型白酒的靈魂。

醬香型白酒生產的第二次投料叫粗砂。就拿高粱總量剩下的50%來說，其中70%是全谷物，30%是粉碎的。給材料保濕和打磨的操作是一樣的。然后，加入等量的酒窖酒醅，混合，蒸酒。一般第一次蒸的生沙酒不是作為原酒入庫，而是全部打碎成甑冷卻后的酒醅，然后加入大曲，粉碎攪拌均勻，聚成一堆，堆成一堆，放入窖內發酵，再將沙放入窖內發酵一個月。第一種原酒可以通過蒸酒出窖，測質收酒，然后入庫，這就是粗砂酒。這種酒是甜的，但是苦、澀、酸。/

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