在人工控制的溫度、濕度下培養而成。

最有名的如茅臺、五糧液等。

而小曲呢是米粉和米糠，并添加中草藥制成。

第二呢形狀不同，大曲大小曲，小大曲成磚塊狀。

使用時啊在粉絲相比之下呢，小曲就要小得多了，像鵪鶉蛋或者雞蛋那么大。

第三呢口感不同，大曲酒啊取香馥郁，口感醇厚。

飲后呢有回甘小曲酒呢，酒味醇凈，香氣優雅。